Ketoprak

Bismillah..
Salah satu jajanan khasnya Betawi nih.. Tapi saya kenal pertama kali pas kuliah di Bandung, abang-abang penjual jajanan ini banyak beredar di daerah Cisitu.. Awalnya agak heran, namanya kok sama kayak seni pentas Jawa yang dulu suka tayang di TVRI ya, 'Kethoprak', hehe..
Ketoprak ini isinya double carbo, udah ada lontong tapi masih pake mie, cucok deh buat sayah wkwkw.. Kemudian dilengkapi taoge yang sudah diseduh, tahu goreng dan irisan mentimun baru kemudian diberi saus bumbu kacang dan kecap. Biasa disajikan dengan kerupuk merah dan bawang goreng. Simpel tapi nikmat deeh..dan yang penting, mengenyangkan!

Update:
Tadi siang  kebetulan baca update news di group FB dari admin IDFB, mbak Andrie Anne, yang bilang kalo untuk ikut challenge ini bisa dengan mereplika resep dari website Sajian Sedap tanpa harus donlot e-magz nya. Yippiie.. jadi bisa ikutan deh :D
Sajian Sedap adalah my go-to recipe site yang resep-resepnya udah teruji dan yang paling penting: terpercaya. Udah banyak yang saya cobain dan saya puas sama hasilnya. Mulei dari masakan kaya sop buntut ini, rolade ayam, semur bola daging, trus ayam goreng kelapa sampe resep-resep snacknya pun juga okeh punya, kaya siomay, bitterballen, martabak manis..apalagi yah..banyaaakk! :D
Itu mulei dari yang resepnya plek ngikut kaya yang di Sajian Sedap ataupun yang dimodif semena-mena menyesuaikan selera keluarga. Semua enyaak..
Kadang saya juga tengak-tengok website ini untuk cari inspirasi menu lauk harian yang kadang saya bingung mo masak apa..
Makasiih ya Sajian Sedap & team, resep-resepnya sudah mengenyangkan banyak perut dan mengobati galau rindu anak-anak bangsa pada citarasa masakan Indonesia tertjintah :D

Yang mo bikin juga buat iseng-iseng pas wiken besok, yuukk mariii.. ;)

Ketoprak
source: Sajian Sedap

Bahan:
2 buah tahu putih
1/2 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan
100 ml air
4 buah lontong, potong-potong
100 gr taoge, seduh
100 gr bihun, seduh
1 buah timun, potong 4 bagian, iris

Pelengkap:
kecap manis, sesuai selera
bawang merah goreng untuk taburan
kerupuk kanji (saya pake kerupuk udang yang dipotong-potong)

Sambal Kacang:
150 gr kacang tanah, goreng, haluskan
6 cabai rawit, rebus
1 bawang putih
1 sdt garam
25 gr gula merah
25 ml air asam (dari 2 sdt asam jawa dan 3 sdm air)
150 ml air

Cara membuat:
1. Rendam tahu dalam larutan garam, bawang putih dan air. Goreng, potong-potong dadu
2. Sambal kacang: Ulek cabai, bawang putih, garam dan gula merah. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan air dan air asam, aduk rata.
3. Tata lontong dalam piring, beri potongan tahu, taoge, bihun kemudian siram sambal kacang. Tambahkan kecap manis
Sajikan dengan ditabur bawang goreng dan kerupuk

untuk 4 orang

Selamat mencoba :)

Read More

Pumpkin Donuts | Donat Labu Kuning

{scroll down for recipe in English}

Bismillah..
Yuhuuu..tau-tau dah wiken lagi yah, asiiik.. :D
Eits, ga cuman ibu-ibu bekerja doang lhoh yang sumringah sama wiken. Sayah jugak! :D Selain jadi bisa jalan-jalan keluar full-team, pas wiken saya jadi lebih leluasa coba resep ini itu di dapur tanpa rusuh. Yoih, mumpung para krucil & bebe Hannah ada babysitternya ayahnya :))
Yang belom punya ide buat cemilan wiken besok, boleh coba donat labu kuning nih. Aseli, lembut & empuuuk! Resepnya saya pake resep sakti Donat Kentang NCC sajah, tapi saya ganti kentangnya jadi labu kuning. Yup, masih dalam rangka memanfaatkan labu kuning yang lagi musimnya..

Kali ini saya beli labunya yang udah bener-bener kuning, baik kulit luar maupun dagingnya. Hasilnya, donatnya pun jadi kuning gonjreeeng...ga lagi kuning malu-malu kaya pumpkin bun yang saya bikin sebelumnya. Syukaaa.. :))

Donat Labu Kuning
diadaptasi dari Donat Kentang oleh Bu Fatmah Bahalwan NCC

Bahan
500 gr tepung terigu protein tinggi (bread flour)
50 gr susu bubuk (saya skip)
11 gr ragi instan (kira-kira 3-4 sdt)
100 gr gula pasir

200 gr labu kuning tanpa kulit, timbang, kukus, haluskan
4 kuning telur
100 ml air dingin (saya pake susu cair dari kulkas)

1/4 sdt garam
75 gr mentega atau margarin

Cara membuat:
1. Campur rata 4 bahan pertama (tepung, susu bubuk, ragi dan gula pasir).
2. Tambahkan labu kuning, kuning telur kemudian uleni sambil dituangi susu sedikit demi sedikit hingga rata dan setengah kalis (membentuk dough)
3. Tambahkan garam dan mentega, terus ulenin hingga kalis dan elastis (saya pake handmikser sebentar hingga adonan mulai mengumpul di hook, tidak lagi menempel di bowl, baru saya pindahkan ke meja untuk diuleni dengan tangan hingga elastis).

4. Setelah kalis elastis, pindahkan ke bowl yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup serbet basah atau plastik wrap dan istirahatkan 20-30 menit.
[baca notes d bawah]
5. Kempiskan adonan, bagi dan bentuk bulat masing-masing 40-50gr kemudian cetak menggunakan cetakan donat (saya: pipihkan dengan rolling pin kemudian cetak lubang tengahnya pake tutup botol). Istirahatkan lagi 20-30 menit

6. Goreng donat dengan api sedang hingga kecoklatan. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera

untuk kurang/lebih 22 buah donat

Notes:
- Ciri adonan yang sudah benar-benar kalis & elastis: jika direnggangkan hingga tipis tetap tidak robek, kayak balon.. lama nguleni tergantung kekuatan tangan, bisa 15 menit bisa lebih.
Kemaren saya ulen pake tangan udah 15 menit juga masih belom elastis sempurna. Maklum, tangan doang gede tapi tenaganya lemah gemulai, wkwkw..
Berhubung para krucil 2 & krucil 3 udah mule rewel (baca: udah pegel), akhernya saya berhenti ngulen di menit 20-25 saat adonan sudah mulai elastis tapi masih belum sempurna. Untuk kompensasinya, waktu istirahatnya (yang pertama) jadi saya perpanjang jadi 45 menit sampai 1 jam-an (jangan kelamaan juga ya, takut over proofing). Dan alhamdulillah hasilnya tetep empuuuk :D
- Mari kita nabung buat beli bread maker, supaya tangan tak lagi gempor.. *notes yang pentiiing :P
- Selama proses fermentasi (adonan diistirahatkan), saya letakkan adonan di dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan 60 C. Saat adonan masuk, oven kemudian ditutup dan dalam keadaan mati.
Ini karena suhu ruang dapur saya lagi dingin, dengan diletakkan di tempat hangat adonan akan lebih cepat mengembang

Kemaren saya hanya pakai setengah adonan untuk digoreng jadi donat, jadi 11 donat. Setengahnya lagi saya panggang jadilah roti manis labu kuning. Insya Allah saya share di posting terpisah.

Selamat mencoba ;)

English Version

Pumpkin Donuts
adapted from Potato Donuts by Fatmah Bahalwan NCC

Ingredients
500 gr (3 3/4 cups) bread flour
50 gr milk powder
11 gr (4 tsp) instant yeast
100 gr (1/2 cup) castor sugar

200 gr pumpkin, steamed and puree
4 egg yolks
100 ml cold milk

1/4 tsp salt
75 gr butter or margarine

Directions:
1. Mix first 4 ingredients (flour, milk powder, yeast and sugar)
2. Add in pumpkin, egg yolks then stir while adding the milk. Continue until well incorporated and a dough is formed.
3. Add in salt and butter, knead until the dough is smooth and elastic
4. Move to a clean bowl, apply some oil to prevent sticking. Cover with a plastic wrap or damp towl then let it rest for 20-30 min
5. When it has doubled in size, knead the dough for a while so it become elastic again. Divide into balls @40-50 gr then make rings using a mould or manually with your hand. Let them rest for 20-30 minutes then fry with medium heat until it's brown and cooked, flip. Do the same on the other side. Remove the donuts to a cooling rack set over paper towels to remoce excess oil before serving

Enjoy!

Read More

Condensed-Milk Pandan Pound Cake/ Butter Cake Pandan dengan SKM

{scroll down for recipe in English}

Bismillah..
Kue ini dibikin setelah dengan suksesnya tersepona sama pandan pound cake-nya mba Hesti. Meski awalnya takut gagal juga sih, karena resepnya tanpa bahan pengembang sedangkan telur juga ga dikocok terpisah sampai soft peak. Ternyata ngga lhoh, teksturnya dense, padat, seperti umumnya butter cake tapi lembut dan moist dengan crumb yang lembut. Ditambah wangi butter dan vanilla yang berbaur aroma pandan hmmm.. aduhaai :D

Hanya biasanya kalau butter cake dengan pengembang itu mengembang dan merekah atasnya tanpa turun banyak pas dingin, nah cake ini juga mengembang dan merekah tapi pas dinginnya turun agak banyak. Tapi hanya sampai flat alias datar, ga sampe ambles kok
Oh ya, cake ini tahan di suhu ruang dengan dicover plastik hingga 3 hari. Pas hari ketiga saya makan masih enak dan moist.. eh tapi dengan catatan sih, suhu ruang di dapur saya pas lagi turun, mungkin 18-19 C karena udah menjelang musim dingin..
Baiklah, mari kita meluncur ke resep.. Saya pake resep mba Hesti yang blio ambil dari blog mba Alice. Resep aslinya sendiri, menurut mba Hesti, adalah milik mba Melly.
Makasih banyak sharing resepnya yah, mba Hesti ;)

Condensed-Milk Pandan Pound Cake
source Hesti's Kitchen

Bahan
120 gr butter
120 gr tepung terigu serbaguna atau protein sedang
1/2 cup atau 150 gr susu kental manis (SKM)
40 gr gula halus (saya pake gula kastor)
2 butir telur
1/2 sdt vanila bubuk
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 C. Olesi loyang 20x10cm dengan butter dan taburi tepung. Sisihkan
2. Kocok butter dan gula halus hingga mengembang dan pucat. Tambahkan garam dan vanila, kocok rata
3. Masukkan SKM, kocok rata.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
5. Masukkan telur satu per satu. Kocok rata kurang lebih 1 menit setiap kali penambahan. Tuang ke loyang.
6. Siapkan loyang lain berukuran lebar kemudian isi air dan letakkan di oven rak bawah. Letakkan loyang berisi adonan di rak bagian tengah. Panggang selama 25 menit. Setelah 25 menit, keluarkan loyang lebar isi air kemudian pindahkan loyang adonan ke rak bawah dan set oven di 160 C. Panggang lagi 20 menit atau hingga tusuk gigi ditusukkan keluar bersih.

Biarkan di loyang selama 10 menit, baru keluarkan untuk didinginkan di rak kawat
Sajikan setelah cake benar-benar dingin (atau bisa juga pas masih hangat) sambil nyruput teh.. mmmh, syedaap :D

Selamat mencoba :)


English Version

Condensed Milk Pandan Pound Cake

Ingredients
120 gr (1/2 cup) butter
120 gr (1 cup) all purpose flour
1/2 cup condensed milk
40 gr (1/5 cup) castor sugar
2 eggs
1/2 tsp vanilla powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp pandan paste

Directions
1. Preheat oven to 180C (375F). Butter and flour a 20x10 cm baking pan. Set aside
2. Mix butter and sugar until fluffy. Add in vanilla and salt, mix well
3. Add in condensed milk, mix well
4. Add in flour while mixing with the lowest speed
5. Add in the eggs, one at a time, mixing well about 1min after each addition. Pour the batter to the prepared pan
6. Prepare another large baking pan, filled with water, then put it on the bottom rack of the oven. Put the pan filled with batter in the center. Bake for 25 min. After 25 min, remove the large pan and move the pan filled with batter from the center to the bottom.
Bake for 20 mins more in 160 C or until  toothpick inserted into the center comes out clean 

Read More

Resep Ceker Kaki Ayam Goreng Lengkuas kuning

Resep ceker goreng lengkuas. Ceker atau kaki ayam merupakan bahan makanan lainnya dari olahan daging ayam. Ceker menjadi makanan favorit karena dagingnya yang terkenal gurih dan salah satu cara memasak praktisnya adalah dengan digoreng. Ceker ayam akan menjadi sangat enak bila diolah dengan paduan beragam rempah, seperti gurihnya dari bumbu lengkuas dan kuning kunyit serta rempah lainnya yang dimasak bersamaan sebelum digoreng sehingga lebih menyerap. Sajian ini akan lebih spesial lagi dengan taburan bumbu serundeng yang didapat dari sisa bumbu kremesan yang digoreng kering.

Bahan dan bumbu :

• Ceker ayam = 500 gram, bersihkan potong kuku dan lepaskan kulit
• Air = 500 ml
• Daun salam = 2 lembar
• Serai = 1 batang, digeprek
• Lengkuas = 150 gram, parut
• Garam = secukupnya
• Minyak goreng = seperlunya

Haluskan :

• Bawang merah = 6 butir
• Bawang putih = 5 siung
• Jahe = 2 cm
• Kemiri = 4 butir
• Ketumbar = 1/2 sendok teh
• Kunyit = 4 cm

Cara membuat ceker goreng lengkuas kuning :

1. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Beri garam secukupnya, masukkan ceker dan aduk rata. Tuang air, aduk rata dan tunggu atau masak sampai mendidih dan kuah menyusut kering lalu diamkan hingga cukup dingin.
2. Goreng ceker dalam minyak panas di atas api sedang sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Goreng juga sisa bumbu lalu angkat dan tiriskan kemudian sajikan bersama ceker goreng.

Read More

Pumpkin Buns/Pumpkin Bread | Roti Labu Kuning nan Eksotis

Bismillah..
Fall Season = Pumpkin Time! Mumpung labu kuning lagi musim dan lagi bagus-bagusnya nih, harus dimanfaatkan. Labu kuning itu ajaib, terbukti ampuh membuat aneka kue dan produk baking menjadi lebih moist. Baik yang dikukus maupun yang dioven. Mungkin karena kandungan airnya yang banyak yah.
Nhah, saya mulai dari roti. Saya yakin labu kuning juga sama ampuhnya ama kentang untuk membuat rerotian (termasuk donat) jadi lebih empuk tanpa bread improver..

Resep pumpkin buns/pumpkin bread atau roti labu kuning ini saya adaptasi dari resep saktinya bunda Ricke Indriani, Potato Buns, via blog Catatan Nina. Saya pake takaran sama hanya kentangnya saya ganti labu kuning..
Hasilnya? Labu kuningnya ga nampak, baik rasa maupun warna. Tapi tekstur rotinya empuuuk.. seratnya lembuut. Padahal saya pake tepung terigu serba guna alias protein sedang lhoh. Kenapaaa..? karena belom beli tepung protein tingginya, mo keluar beli udah males.. Alesan yang ngga banget yah, hihi...

Pake protein sedang aja lembut bin empuk giniiih...apalagi kalo pake protein tinggi yah. Kalo temen-temen nguleni manual pake tangan kaya sayah, saya sarankan sih pake tepung terigu yang protein tinggi aja. Tepung protein tinggi lebih mudah kalis dan elastis karna kandungan proteinnya yang lebih tinggi yang tentu saja memudahkan pembentukan gluten, sedangkan tepung protein sedang butuh ditonjok, dibanting, diurut pokoknya diublek-ublek lebih lama. Meskipun bisa juga akhirnya jadi kalis & elastis, tapi tangan gempor maaak.. hahaha
Oiyah..lalu apa maksudnya EKSOTIS?? Nhah, itulah mak.. akibat dari ninggalin oven pas lagi manggang. Untung telat angkatnya masih sebentar, meski bagian kulit atas rotinya agak legam nan eksotis, rotinya masih moist dan belom overbaked :D :D

Pumpkin Buns | Roti Labu Kuning

diadaptasi dari resep Potato Buns oleh Ricke Indriani via Catatan Nina

Bahan

200 gr tepung terigu protein tinggi (saya pake sedang)

100 gr tepung terigu protein sedang

7 gr ragi instan

65 gr gula pasir kastor 

10 gr susu bubuk full cream (saya skip)

> campur rata

2 kuning telur (saya pake 1 butir telur yang dikocok lepas)

125 ml susu cair dingin dari kulkas

100 gr labu kuning tanpa kulit, timbang, kukus, haluskan

35 gr margarin (saya pake butter/mentega)

1/4 sdt garam

1 sdt vanila 

Olesan:

1 kuning telur

1 sdm susu cair

Isian:

nutella

keju gouda parut

Cara membuat:

Siapkan loyang 20x20 cm, olesi sedikit minyak

1. Masukkan campuran tepung dalam wadah. Masukkan telur kemudian susu cair sedikit demi sedikit. Hentikan jika adonan sudah basah. Uleni hingga kalis dan tidak menempel di wadah.

2. Masukkan labu kuning, margarin, garam dan vanilla. Uleni kembali hingga kalis dan mulus

note: saya agak kesulitan di tahap ini, jadi saya pake mixer dengan whisk spiral untuk mengulen hingga kalis

3. Keluarkan dari wadah, pindahkan ke meja yang sudah ditaburi tepung. Adonan akan lengket, taburi dengan sedikit tepung saat mengulen. Teruskan uleni hingga kalis elastis.

4. Bulatkan adonan, letakkan di mangkok yang sudah dioles tipis minyak kemudian tutup dengan serbet. Istirahatkan dan tutup dengan plastik wrap hingga mengembang 2x lipat kurang lebih 45-60 menit (proofing 1)

5. Setelah mengembang, kempiskan adonan, uleni lagi hanya supaya lentur kembali

6. Bagi 9 adonan (saya buat roti sobek 3x3) dan bentuk bulat masing-masing. Simpan di loyang yang sudah dioles margarin atau minyak. Istirahatkan dan tutup lagi 10-15 menit (proofing 2)

7. Ambil bulatan adonan, kempiskan kemudian beri isian masing-masing dengan isian sesuai selera, atau juga bisa tanpa isi. Tata kembali pada loyang, istirahatkan dan tutup lagi 30 menit (proofing 3)

8. Sambil menunggu proofing 3, panaskan oven 200 C. Olesi dengan campuran bahan olesan di bagian atas adonan kemudian panggang 15-20 menit hingga permukaan kecoklatan

Angkat, olesi permukaannya dengan butter atau margarine panas-panas

Selamat mencoba :)

Read More

Nugget Ayam dengan Tahu dan Sayuran

Bismillah..
Quick post!
Sepertinya, nugget adalah makanan favorit semua anak. Rasanya yang gurih, teksturnya yang crunchy ditambah lagi bentuknya bisa dibuat karakter-karakter yang lucu kadang malah sampe bikin bocah ketagihan. Frozen nugget jadi makin lumrah dan laku dijual. Tapi sebenernya, bikin nugget gampang banget lho.. Ga perlu lagi deh beli-beli. Bikin sendiri dengan bahan-bahan yang fresh dan tanpa bahan pengawet, tentu lebih aman dan sehat buat para krucil tercintah kan ;)


Nugget Ayam dengan Tahu dan Sayuran

Bahan
500 gr fillet ayam
300 gr tahu cina
1-2 buah wortel, diparut
4 sdm tepung tapioka (bisa diganti tepung terigu)
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm saos tiram
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelapis
1 butir telur, kocok lepas
tepung panir secukupnya

Cara membuat
1. Masukkan ayam dan tahu cina dalam food processor, giling hingga halus.
note: bisa juga dicincang halus menggunakan pisau, ga halus banget gapapa
2. Di dalam wadah, campur daging ayam+tahu dan semua bahan lain. Aduk hingga rata
3. Lapisi loyang dengan alumunium foil, masukkan adonan kemudian ratakan
note: saya pake cetakan silikon kecil-kecil jadi ga dilapis foil
4. Kukus dengan api sedang selama 30 menit atau hingga matang. Dinginkan
5. Potong-potong sesuai selera, bisa juga pake cookie cutter yang bentuknya lucu-lucu..
6. Celup ke telur kocok kemudian gulingkan ke tepung panir. Goreng di minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan, angkat
note: nugget yang sudah dilapis bisa disimpan di freezer hingga 3 bulan

Resep di atas ga saklek yaa.. saya pernah juga bikin dengan komposisi ayam dan tahunya 1:1. Enaak juga, hanya teksturnya lebih lembut. Bisa juga ayam semua, atau juga dicampur udang biar lebih gurih.
Sayurannya juga bisa ditambah atau diganti brokoli.. Gampang kaan ;)

Selamat mencoba :)

Read More

Resep Terong Bakar Bumbu Sambal Hijau

Resep terong ungu bakar. Penggemar masakan terong tentu selalu ingin mencoba aneka olahan terong lainnya. Cara memasak terong dengan cara dibakar juga dapat menjadi pilihan menarik untuk kreasi menu masakan rumahan sehari-hari.  Sebagai variasi rasa, lumuran sambal hijau sebagai bumbu olesan terong juga bisa menjadi alternatif.

Bahan dan bumbu :

• Terong ungu = 3 buah, cuci lalu belah dua memanjang
• Minyak zaitun (olive oil) = 3 sendok makan

Sambal hijau :

• Cabe hijau = 250 gram, buang bagian dalam
• Cabe rawit hijau = 6 buah
• Bawang merah = 3 butir
• Bawang putih = 2 siung
• Tomat hijau = 2 buah ukuran kecil
• Gula pasir = 1 sendok teh
• Garam = secukupnya
• Minyak tumis = seperlunya

Cara membuat terong bakar bumbu sambal hijau :

1. Kukus semua bahan sambal kemudian ulek kasar, beri garam dan gula pasir. Aduk rata lalu tumis sebentar, angkat.
2. Setelah dingin, lumuri terong yang sudah diolesi dengan minyak zaitun sebelumnya. Bakar terong dan bolak-balik sampai matang merata di kedua sisi, olesi pula dengan bumbunya sesekali. Angkat dan siap untuk disajikan.

Read More

Heavenly Choco-Oreo Pudding

Bismillah..

Mengeksekusi resep yang udah bertaun-taun dibookmark.. wkwkwk

Udah lama ngincer resep ini kalo maen ke blognya teh Ayu, tapi ga jadi-jadi mulu karena si Milo ga kunjung datang. Yoiih, ini sebenernya nyontek resep doi, Heavenly Milo-Oreo Pudding. Tapiii..berhubung ga ada Milo, saya pake minuman coklat yang ada di rumah aja akhernya. Enaak juga ternyata.. Tau gitu dari duluu ya, hihihi... 

Makasih banyaak teteh Ayu *tjup tjup muuahh

Temen-temen juga bisa pake minuman coklat merk yang laen lho yah, kalo mo pake Milo ya monggo. Bisa juga pake Nesquik, Ovaltine atau bisa pake cacao powder juga. Tapi kalo pake cacao powder, sebaiknya tambahin porsi gulanya..dicicip aja sebelum dituang ke cetakan.

oreonya irit bangeeet yah mak..maklum sambil bikin sambil dicomotin itu oreo sama bocah-bocah..sama yang bikin jugak :P

Heavenly Choco-Oreo Pudding
source HomeKreation via Momylicious dengan modifikasi

Bahan

1 sachet (7 gr) agar-agar putih
480 ml (2 cups) susu cair
240 ml air
150 gr gula atau sesuai selera
4 sdm minuman coklat bubuk
1 bungkus oreo (isi 6 buah)

Cara membuat:
1. Campur air, susu, gula dan agar agar dalam panci. Didihkan hingga gula larut.
2. Ambil 2 gelas (saya pake cangkir teh) dari larutan tadi. Tambahkan minuman coklat bubuk, aduk rata. Tuang 1 gelas pada cetakan yang sudah dibasahi sedikit air, dinginkan.
Panaskan yang 1 gelas lagi di atas api kecil hanya supaya tidak mengeras
3. Setelah agar coklat di cetakan agak mengeras, tuang larutan agar susu (putih).
note: saya sedikit kerat-kerat dulu agar coklatnya dengan garpu supaya antar lapisan menempel dengan bagus
4. Tata oreo yang sudah dipatah-patahkan (sertakan isi putih oreonya yah) di lapisan agar putih tadi, dinginkan
5. Setelah agar putih agak mengeras, tuang larutan agar coklat. Dinginkan hingga set dan mengeras

Sajikan dingin. Yummm..!

Selamat mencoba :)

Read More

Oven-Baked Crispy Potato Wedges

Bismillah..
Pernahkah merasa 24 jam sehari ga cukup? Saya: sering! >_<
Pengeen banget deh to-do-list itu kelar semua sesuai schedulenya. Bongkar kulkas, ditata lagi isinya, ngelap jendela biar kinclong, nguras kamar mandi & toilet, tapii juga tetep masak menu sehari-hari, belanja telor di grocery deket rumah, bikinin emam dan nyuapin bebe Hannah, maen bareng trus mandiin bocah-bocah, ngerjain PR & belajar bareng kak Aisyah, baca-baca ini itu, nyapu ngepel rumah, beresin cucian daaan bisa masak ato baking resep antrian. Itu mah pengennya dowang.. biasanya badan udah pegel capek duluaan buat beresin rumah sama mainan yang tiap kali diberesin eeh sejam kemudian udah kembali berantakan. Paling ujung-ujungnya bongkar kulkas ditunda minggu depan.. lap-lap jendela rumah ditunda entah hingga kapan.. nguras kamar mandi juga nunggu mo lumutan, hehee.. T_T
Kalo udah (sok) sibuk begini, lha kok sempet-sempetnya mosak-masak, bokang-baking, cookang-cooking trus jeprat-jepret masakan non-menu sehari-hari mak? Yah..ada beberapa hal yang justru harus disempetin untuk membuat bukibuk di rumah tetap waras. Kalo buat saya..yah ini (salah satu) cara ampuh melepas penat..

Liat cake yang berhasil mengembang tinggi, roti yang empuk menul-menul fresh dari oven, atau pizza dan puding yang ludes sekejap sama ayah & anak-anak. Ditambah lagi pujian dan ungkapan terimakasih tulus dari mereka.. Ahh...percaya deh, it effectively washes away the stress :D
Okeh okeh, cukup ngalor ngidulnya yah mak, mari bicara resep.. Ini resep saya contek dari blog kece bin kerennya Natasha. Mba Monic yang udah nyoba duluan & saya pun terinspirasi. Merciii mba Monic *ketjup-ketjup :D

Potato wedges ini crisp garing di luar dan empuk lembut di dalam. Biasa dipake untuk side dish pendamping proteinnya masakan bule. Tapi karna kita kan pecinta nasi warteg yah mak, jadi potato wedges nya mah buat dicemal cemil aja sambil dicocol saos tomat pedas ato mayo. Bikinnya gampang hanya emang agak lama karena perlu direndem di air es supaya hasilnya crispy..

Oven-Baked Crispy Potato Wedges
source: Natasha's Kitchen

Bahan:
600 gr kentang
60 ml virgin olive oil (bisa diganti minyak sayur)
1/4 sdt garam
1/4 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt paprika bubuk
1/4 sdt black pepper (saya pake merica putih bubuk)
2 sdm daun parsley yang dipotong-potong (saya pake thym)
1/4 cup atau secukupnya keju parmesan parut

2 cups atau secukupnya es batu untuk rendaman

Cara membuat:
[Preheat oven 220 Celsius]
1. Cuci dan potong kentang bentuk wedges dengan membagi 2 sisi panjangnya kemudian masing-masing dipotong lagi 3 bagian
2. Rendam kentang dalam es batu selama 30 min kemudian tiriskan dan lap kering dengan tisu dapur
3. Masukkan garam, merica, bawang putih bubuk dan paprika di plastik ziplock ukuran besar. Masukkan kentang kemudian goyangkan plastiknya. Masukkan minyak olive dan goyangkan kembali hingga semua kentang terlapisi minyak
4. Alasi loyang dengan parchment paper atau alumunium foil. Letakkan kentang (jangan bertumpuk), panggang 30-35 menit atau hingga kentang kecoklatan dan crisp, dan empuk di dalam
5. Masukkan kentang ke mangkuk besar, taburi potongan parsley (atau thym) dan parutan keju. Goyangkan mangkok supaya rata.

Sajikan panas-panas dengan cocolan saus tomat ato mayo. Nyammm.. :))

Read More

Resep Semur Kikil Sapi Kental Enak

Resep semur kikil. Tekstur masakan kikil yang kenyal dan empuk dapat menjadi menu makan rumahan yang enak dan spesial. Salah satu variasi cara memasak kikil adalah dengan semur bumbu kental yang tentunya dapat merangsang selera makan anda. Kombinasi kecap manis dengan beragam bumbu dan kaya rempah serta santan sebagai pengental dan pemberi rasa gurih sebaiknya dicoba bagi pencita kuliner berbahan kikil atau bagian daging yang berasal dari kaki sapi ini. Untuk cara membuatnya, yuk langsung dilihat resep bahan dan cara mengolahnya di bawah ini.

Bahan-bahan :

• Kikil sapi = ½ kg, potong-potong dan cuci bersih
• Kelapa parut = 100 gram, sangrai kekuningan
• Santan encer = 300 ml
• Kecap manis = 3 sendok makan
• Daun salam = 2 lembar
• Serai = 1 batang, memarkan
• Garam = secukupnya
• Penyedap rasa sapi = 1 sendok teh
• Minyak tumis = seperlunya

Bumbu yang dihaluskan :

• Kemiri = 4 butir, sangrai
• Pala = ¼ sendok teh, sangrai
• Merica = 1 sendok teh sangrai
• Ketumbar = 1 sendok makan, sangrai
• Lengkuas = 1 ibu jari
• Gula merah = 1 sendok makan
• Terasi = ½ sendok teh
• Jinten = ½ sendok teh

Cara membuat semur kikil sapi :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum. Masukkan santan dan kelapa sangrai lalu aduk-aduk.
2. Masukkan kikil sapi, masak sambil diaduk kemudian tambahkan garam, penyedap dan kecap manis. Masak dan aduk sampai kuah mengental dan bumbu menyerap lalu angkat dan siap untuk disajikan.

Read More

Resep Masakan Daging Sapi Enak Pedas

Resep daging sapi masak pedas. Cita rasa pedasnya cabe atau sambal sudah sangat umum digunakan dalam melengkapi bumbu masakan tradisional khas nusantara. Cara memasak daging sapi kombinasi rasa pedas dengan racikan bumbu dan variasi rempah lainnya akan menghasilkan sebuah hidangan yang sangat spesial dan sudah tentu akan menggugah selera. Pada kesempatan kali ini dibagikan sebuah kreasi resep memasak daging sapi enak dengan bumbu pedas yang bisa menjadi pilihan untuk dimasukkan ke dalam daftar menu masakan rumahan.

Bahan-bahan :

• Daging sapi - 1/2 kg
• Air untuk merebus - 1,5 s/d 2 liter
• Jahe - 3 cm, memarkan
• Serai - 1 batang, memarkan
• Daun jeruk - 5 lembar
• Garam - secukupnya
• Merica - 1/2 sendok teh
• Gula pasir - 1 sendok teh
• Kecap manis - 2 sendok makan
• Kaldu bubuk sapi - 1/2 sendok teh
• Terasi bakar - 1/2 sendok teh
• Air asam jawa - 2 sendok makan
• Tomat - 1 buah, iris-iris
• Bawang goreng - sesuka hati untuk taburan
• Minyak tumis - seperlunya

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang merah - 6 butir
• Bawang putih - 4 siung
• Cabe keriting merah - 7 buah
• Cabe merah besar - 6 buah
• Jahe - 2 cm

Cara membuat daging sapi pedas :

1. Rebus daging sapi dengan 1,5 liter air dan jahe hingga matang, angkat daging dan iris atau potong-potong jangan terlalu tebal agar daging lebih cepat empuknya.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan irisan daging, air asam jawa dan terasi bakar kemudian aduk rata. Tambahkan sekitar 1/2 liter air bila daging belum empuk atau supaya lebih empuk.
3. Masak sampai kuah mendidih, bubuhi dengan garam, gula dan merica serta kaldu bubuk, aduk rata. Terakhir lengkapi dengan memasukkan irisan tomat dan kecap manis, masak sampai kuah bumbu mengental. Angkat setelah semuanya matang dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Read More

Resep Kue Lumpur Sederhana Enak Gurih

Resep Kue Lumpur - Kue Lumpur merupakan salah satu makanan tradisional jajanan pasar yang hingga kini masih eksis di dunia kuliner. Lembutnya tekstur kue dengan aroma pandan dan vanili  adalah kelebihan utama dari Kue Lumpur sehingga banyak digemari orang.

Asal muasal nama Kue Lumpur ini berasal dari teksturnya yang sangat lembut dan halus seperti lumpur. Untuk menghasilkan tekstur ini, adonan tepung terigu pada Kue Lumpur biasanya ditambahkan dengan kentang rebus yang telah dihancurkan lalu dikocok hingga halus. 

Selain enak ternyata Kue Lumpur memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Kandungan karbohidrat dari kentang dan gandum sangat cocok untuk orang yang sedang diet dan dapat mencegah kadar gula yang berlebihan.

Biasanya Kue Lumpur disajikan untuk makanan saji di meja ketika ada tamu dan dapat pula disajikan di acara-acara resmi sebagai isi lengkap snack. Selain itu Kue Lumpur sangat nikmat di makan ketika didampingi secangkir kopi panas atau teh hangat di pagi hari. 

Para Bunda yang memiliki suami kebiasaan ngopi atau ngeteh di pagi atau malam hari dan memiliki si kecil yang jago jajan, saran kuliner dari kami ada Kue Lumpur yang sangat cocok untuk keluarga anda. Memasak apapun di rumah pasti leih memuaskan karena selain dapat menjamin kualitas kebersihan dan bahan ternyata dapat juga menciptakan rasa makanan yang disesuaikan dengan selera kita.

Bagi para pecinta memasak yang ingin mencoba membuat Kue Lumpur, kami akan berbagi resep mengenai Resep Kue Lumpur enak gurih yang tercatat di zonamakan.blogspot.com dengan rasa yang enak dan sajian yang menarik. Silahkan siak Resep Kue Lumpur berikut ini.

Resep Kue Lumpur

Bahan Kue Lumpur :

1. 500 gr tepung terigu, referensi dari kami gunakan tepung terigu Segitiga Biru 
2. 250 gr kentang yang dikukus dan dihaluskan
3. 850 ml santan cair
4. 250 gr margarine yang dicairkan
5. 4 butir telur ayam
6. 250 gr gula pasir
7. ½ sdt garam
8. ½ sdt vanili
9. daging dari1 buah kelapa muda
10. kismis secukupnya

Cara membuat Kue Lumpur :

1. Dalam wadah, campurkan telur, gula dan vanili lalu kocok hingga rata selama 10 menit.
2. Kemudian masukkan kentang dan aduk kembali hingga rata.
3. Jika sudah, campurkan terigu sedikit demi sedikit kedalam adonan sambil diaduk hingga rata.
4. Kemudian, tuang santan, garam, dan margarine cair lalu aduk kembali hingga rata.
5. Panaskan cetakan khusus kue lumpur dan olesi dengan margarin.
6. Setelah panas, tuang adonan dalam cetakan dan masak selama 1-2 menit.
7. Tambahkan kelapa muda dan kismis pada kue lumpur yang setengah matang dan masak kembali selama 2-3 menit atau hingga bagian atas kue sudah mulai padat.
8. Angkat, lalu sajikan.

Tips Membuat Kue Lumpur:

1. Saring adonan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam cetakan untuk menambah tekstur lembut pada kue.
2. Cetakan kue lumpur dapat diganti dengan cetakan cup cake dan dipanggang dalam durasi waktu yang sama. 

Pastikan anda mengetahui tips dalam membuat Kue Lumpur agar terksturnya lembut dan enak. Demikian Cara Membuat dan Resep Kue Lumpur yang sederhana enak dan gurih. Jangan lupa coba juga resep dari kami sebelumnya yaitu Resep Ayam Pop Asli Padang yang lezat dan gurih. tetap stay bersama kami, nantikan resep kami lainnya. Selamat mencoba, semoga bermanfaat

Read More

Resep Ayam Pop Asli Padang

Resep Ayam Pop - Olahan ayam yang satu ini sangat berbeda dan istimewa. Ayam Pop kreasi Ayam dari Sumatera yang memiliki keistimewaan berbeda dengan kreasi Ayam lainnya. Ayam Pop merupakan masakan olahan ayam khas Sumatera Barat tepatnya dari Padang yang cukup populer. 

Menu Ayam Pop sering dijumpai di Restoran atau Rumah Makan Padang dan Minang. Aslinya ada banyak versi dalam variasi bumbu yang digunakan dalam memasak Ayam Pop ini, salah satunya seperti yang akan diulas berikut ini dalam Resep Ayam Pop Asli Padang enak beserta sambal sebagai pasangannya.

Bagi para pecinta kuliner nusantara tentunya sudah tidak asing lagi dengan Ayam Pop karena sudah banyak yang menjual menu masakan ini. Rasanya yang gurih dan Ayamnya yang lunak membuat Ayam Pop banyak digemari orang. Rempah yang digunakan dalam mengolah Ayam Pop sangat komplit, diantaranya ada jahe, serai dan lengkuas serta bumbu rempah lainnya.

Menu Ayam Pop cocok untuk menu makan malam anda bersama keluarga tercinta, dan sangat cocok untuk sajian istimewa di hari istimewa. Apapun jenis Ayamnya tetap dapat dijadikan masakan Ayam Pop. Namun jenis Ayam potong lebih mudah untuk dimasak menjadi Ayam Pop, karena tekstur dagingnya lunak tidak seperti Ayam lainnya, namun Ayam Jawa juga enak dimasak menjadi Ayam Pop asal tau bagaimana cara melunakkannya dengan benar. 

Memasak Ayam Pop sendiri di rumah tentu lebih memuaskan dari pada membelinya. Di zonamakan.blogspot.com ini kami akan menyajikan Resep Ayam Pop asli padang yang enak dan gurih. Cara Membuat Ayam Pop sangat mudah dan praktis, sehingga anda dapat membuatnya sendiri di rumah.

Berikut ini akan kami sajikan resep lengkapnya bagaimana Cara Membuat Ayam Pop. Olahan khas Padang Sumatera Barat yang dominan dengan bumbu komplit rempah dijamin membuat anda ketagihan. Simak Resep Ayam Pop di bawah ini.

Resep Ayam Pop

Bahan Ayam Pop :

1. 1 ekor ayam kampung, bersihkan, lepas kulitnya, potong-potong
2. 400 ml air kelapa
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 ruas jahe, geprek
6. 1 batang serai, geprek
7. 1 ruas lengkuas, geprek
8. minyak goreng

Bumbu Halus Ayam Pop :

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 1 sdt garam

Sambal Ayam Pop :

1. 10 buah cabe merah
2. 5 buah cabe rawit
3. 6 siung bawang merah
4. 1 buah tomat merah
5. air jeruk nipis
6. air hangat
7. garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Ayam Pop :

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan hingga 1 jam agar bumbu meresap.
2. Rebus daging ayam dengan air kelapa, daun salam, daun jeruk, jahe, serai dan lengkuas hingga daging ayam empuk dan matang dan kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng daging ayam dalam minyak panas sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan.
4. Rebus cabe, bawang dan tomat hingga lunak lalu haluskan bersama garam dan gula. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, beri air secukupnya, tambahkan pete jika suka. Kemudian angkat dan beri air jeruk nipis. 

Nikmati Ayam Pop dengan nasi hangat yang lezat. Demikian Cara Membuat dan Resep Ayam Pop asli Padang yang enak dan gurih.Semua masakan nusantara dijamin halal dan lezat rasanya. Selain masakannya ternyata ada juga jajanan nusantara yang tak kalah lezatnya yaitu Cilok yang tersaji dalam resep lengkapnya Cara Membuat Cilok Lezat Khas Jawa Barat, dijamin membuat ketagihan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat

Read More

Martabak Manis Teflon bag.2 - Selesai

Update! Saya udah cobain versi greentea/matcha, enaak juga :) Klik disini untuk ceki-ceki resep & step by step tutorial martabak grinti..

Bismillah..
Ya ampun.. itu judul udah kayak judul sinetron ajah, wkwkwk..

Baiklah, postingan ini memang serial alias kelanjutan dari postingan saya yang lalu tentang martabak manis alias martabak terang bulan. Setelah berulang kali nyobain dan gonta-ganti resep, akhernyaaa... ketemu juga sama resep dan teknik yang pas buat saya, walhamdulillah.. Seneng banget rasanya liat martabaknya tebeel dan bersarang, puasss :D :D

Langsung deh dicatep resep step-step nya secara super lengkap bin kompliiit supaya besok-besok bisa mengulang kesuksesan bikin si martabak manis ini lagi :)

Menurut saya, tekstur martabak yang ini so far yang paling mendekati yang abang-abang jual. Empuk tapi kenyal. Saya pake resep Sajian Sedap dengan sedikit modifikasi dalam bahan dan step-step nya..

Martabak Manis tanpa Ragi

dimodifikasi dari SajianSedap.com

Bahan

250 gr tepung terigu serbaguna atau protein sedang

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanilla bubuk/vanili (bisa diganti cair atau di-skip)

> campur semua bahan di atas, ayak supaya tercampur rata

80 gr gula pasir

350 ml susu cair

2 butir telur

1/4 sdt soda kue

1/2 sdm gula pasir untuk taburan

Bahan isi:

margarin atau mentega

coklat meses dan/atau keju parut

kacang

susu kental manis

dan lain-lain sesuai selera

Cara membuat:

1. Letakkan campuran tepung pada wadah. Masukkan gula pasir, campur rata kemudian buat lubang di tengah. 

2. Kocok telur dan campurkan ke susu cair, kocok rata lagi dengan handwhisk atau garpu. Tuangkan ke lubang di campuran tepung. Campur rata dengan whisk atau garpu, tapi jangan overmix dan tidak perlu terlalu mulus dan licin.

3. Diamkan adonan minimal 30 menit, tutup dengan serbet

4. Setelah 30 menit, masukkan soda kue, campur rata. Panaskan teflon dengan api sedang hingga panas selama kurang lebih 5 menit

note: setelah 5 menit, saya tes dengan memercikkan air di atas teflon dan langsung ngecess dan menguap

Setelahnya, kecilkan api, tutup teflon selama 7-8 menit supaya panas teflon stabil. 

note: saya tes lagi dengan cara memercikkan air seperti sebelumnya

5. Tuang adonan, agak besarkan api (sedikiiit lebih besar dari api terkecil). Tunggu hingga gelembung-gelembung keluar banyak dan bagian pinggir mulai mengering kemudian taburkan gula pasir.

Tutup teflon dan kecilkan api hingga matang.

note: gelembung akan mulai pecah dan permukaan jadi berongga. 

6. Setelah permukaan kering (tidak terlalu lengket) dan pinggiran coklat, segera angkat dan olesi permukaan dalamnya dengan mentega atau margarin, isi dengan isian kemudian lipat dan olesi permukaan kulit luarnya dengan mentega atau margarin

Satu resep adonan di atas bisa untuk 2 loyang teflon ukuran 18-20 cm. Untuk yang di foto atas saya bikin hanya separo resep

Contoh isian:

Olesi permukaan bagian dalam martabak dengan mentega atau margarin. Taburi keju atau coklat meses dan kacang. Beri susu SKM 1-2 sdm atau sesuai selera kemudian tutup (lipat). Olesi lagi permukaan luarnya dengan mentega atau margarin

Potong-potong dan sajikan hangat

Di bawah ini penampakan loyang yang saya pake.. Udah dekil, bulukan..tapi dibuang sayang, ehehee... Saya ukur diameter bawahnya 18 cm lebih sedikit..

Resep yang versi menggunakan ragi juga bisa tebal dan bersarang.  Martabak dengan ragi lebih lembut, hampir mirip bolu. Makanya disebut juga martabak bolu yah.. Nah kalo versi dengan soda kue hasilnya empuk tapi kenyal. Monggo lebih suka yang mana.. Kalo saya sih lebih suka versi tanpa ragi ini..

Selamat mencoba :)

English version

Martabak Manis: Indonesian Sweet & Thick Pancake

Ingredients

250 gr (2 cups) all purpose flour

1/2 sdt baking powder

1/4 tsp salt

1/2 tsp vanilla powder (you may use extract or just skip)

> mix and sift together ingredients above

80 gr (1/3 cups) white sugar

350 ml (1 1/2 cups) milk

2 eggs, lightly beaten

1/4 tsp baking soda

1-2 tbsp white sugar to be sprinkled on top

For the filling:

butter

choco sprinkle or grated cheddar/gouda cheese

chopped nuts

condensed milk

Directions:

1. Put the flour mix into a bowl. Add in sugar, mix well. Make a hole in the center, add in eggs and milk. Stir using a handwhisk or a fork until just incorporated. Cover with a plastic wrap or towel, let sit for 30 min

2. After 30 min, add in baking soda then mix well. Preheat a non-stick pan (18cm) over medium heat for 5 minutes until it is hot enough that water sprinkled on top will disappear quickly. 

Cover the pan, turn the heat on low, let sit for 7-8 min to stabilize the heat. Now the pan is ready (do not grease it)

3. Pour the half of the mixture in to the hot pan. Increase the heat just a little bit. Wait until you see lots of big bubbles then sprinkle the sugar. Cover the pan then set the heat on low until it is cooked through

4. When the top is no longer wet (yet still moist), remove from the pan. Spread butter on top then fill with your desired filling

For example: Put grated cheese and nuts then drizzle the condensed milk

5. Fold the pancake in to a half, spread butter on the sides then cut and serve. Repeat the process for the other half-mixture

This pancake should be thick and fluffy but a little bit chewy in texture. 

Makes 2 18cm-pancakes

Enjoy!

Read More

Cara Membuat Cilok Lezat Khas Jawa Barat

Cara Membuat Cilok - Jajanan Cilok merupakan jajanan Khas dari Jawa Barat. Cilok singkatan dari Aci Dicolok yang artinya Aci ditusuk-tusuk. Dari namanya sudah dapat dibayangkan kalau Cilok itu terbuat dari bahan dasar Aci, namun pada dasarnya tidak hanya bahan Aci saja yang diperlukan namun dilengkapi dengan bahan-bahan lainnya.

Cilok adalah sebuah makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari tepung tapioka yang kenyal dengan tambahan bumbu pelengkap seperti Sambal kacang, saus, dan kecap. Cilok bentuknya bulat-bulat seperti bakso namun berbeda bahan dasarnya.Bahan bakunya antara lain tepung kanji, bumbu bawang, dan beberapa bahan lainnya. Lalu campurkan dengan daging ayam atau sapi dengan menggunakan air. Kemudian direbus dan dibentuk bulat-bulat kecil seperti pentol bakso.

Cilok biasanya ada yang tidak memiliki isi cirinya ukurannya kecil seperti kelereng sedangkan cilok yang memiliki isi biasanya dengan ukuran bulat yang lebih besar dari kelereng. Isi cilok biasanya telur atau daging cincang di dalamnya, karena terbuat dari bahan dasar tapioka maka Cilok terasa kenyal saat dikonsumsi.

Cilok tidak hanya sebuah makanan atau cemilan ringan yang enak saja, namun Cilok juga dapat menjadi sebuah peluang usaha. Rata-rata pedagang Cilok adalah pedagang kaki lima yang sering berpindah-pindah menggunakan gerobak keliling, dan rata-rata berjualan di sekitar sekolah, kampus dan pabrik.

Jajanan Cilok tidak hanya digemari anak-anak saja, namun orang dewasa juga banyak yang suka. Meskipun Cilok enak dan murah, namun sebagai pecinta jajanan yang satu ini sebaiknya anda jeli dalam membeli makanan, karena tak jarang pedagang yang curang menggunakan bahan-bahan yang tidak seharusnya digunakan untuk makanan, seperti misalnya borak dan formalin yang dapat membuat makanan terasa kenyal dan awet tidak mudah basi, namun sangat berbahaya untuk organ tubuh.

Khawatir dengan kualitas makanan Cilok, lebih baik membuatnya sendiri sehingga kita dapat menjamin kualitas bahan dan rasanya. Selain itu kita juga dapat menambahkan isi Cilok sesuai selera kita. Bagi para bunda dan wanita yang sangat sayang diri sendiri dan orang-orang disekitarnya, tentu lebih pilih menyajikan makanan dan jajanan sendiri dari pada membelinya. 

Kali ini kami akan berbagi tips dan resep Cara Membuat Cilok yang lezat khas Jawa Barat dengan bahan yang berkualitas dan rasa yang enak. Tetap stay di zonamakan.blogspot.com karena berikut ini adalah resep lengkap Cara Membuat Cilok.

Cara Membuat Cilok

Bahan Membuat Cilok :

1. 300 gram tepung kanji
2. 100 gram tepung terigu
3. 2 siung bawang putih yang dihaluskan
4. 1 sendok teh penyedap rasa
5. 1/4 sendok teh merica bubuk
6. 2 batang daun bawang yang diiris halus
7. 400 ml air,  bisa lebih karena untuk membuat adonan yang pas
8. garam secukupnya
9. air untuk merebus

Bahan Saus Kacang Cilok :

1. 150 gram kacang tanah digoreng lalu dihaluskan
2. 1 sendok teh gula pasir
3. 1 sendok teh cuka
4. garam secukupnya
5. air secukupnya

Cara Membuat Saus Kacang Cilok :

1. Campur kacang tanah (yang sudah dihaluskan) dengan  cuka, gula pasir, air dan garam lalu panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. selesai saus kacang selesai dibuat
2. Jika ingin pedas, campurkan sedikit cabai yang sudah dihaluskan

Cara Membuat Cilok :

1. Pertama ayak dan campur tepung kanji dengan tepung terigu bersama dengan daun bawang dan bawang putih yang telah dihaluskan hingga rata kemudian sisihkan terlebih dahulu.
2. Setelah itu panaskan air (400ml), tambahkan garam, merica bubuk dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih.
3. Selanjutnya masukkan air yang masih panas tersebut kedalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan mudah dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bulat sedikit sedikit dan usahakan ukurannya sama hingga adonan habis tak tersisa.
5. Rebus cilok yang masih mentah kedalam air mendidih hingga cilok mengambang yang menandakan bahwa cilok sudah matang, angkat dan tiriskan.

Cara Menyajikan Cilok :

1. Sajikan cilok selagi hangat dengan saus kacang atau dapat juga ditambahkan dengan saus sambal, atau salah satunya saja sesuai selera.
2. Ambil cilok dengan tusuk gigi yang panjang dan bersih atau tusuk sate yang bersih juga.

Anda yang tidak suka pedas, dapat juga mencolek Cilok dengan kecap atau mayones. Demikian Resep dan Cara Membuat Cilok yang lezat Asli Jawa Barat. Silahkan intip dan coba juga resep kami sebelumnya, yang sangat cocok untuk bekal sikecil anda di sekolah yaitu Cara Membuat Bakpao Isi Daging Ayam yang empuk dan enak serta mudah membuatnya. Terima kasih telah setia dengan resep yang kami sajikan. Selamat mencoba, semoga bermanfaat

Read More

Resep Gehu Pedas Renyah Jeletot Bandung

Resep gehu pedas. Gorengan tahu enak dan renyah dengan isi sayuran toge sebagai khasnya ini dikenal dengan sebutan gehu yang merupakan singkatan dari toge tahu. Gehu sangat populer dan sangat mudah ditemukan di kedai-kedai khusus jualan gehu di kota Bandung, bahkan menjadi andalan di setiap penjual aneka gorengan yang hampir selalu menyajikan menu ini dengan khas kreasi cara membuatnya masing-masing. Cita rasa pedas yang populer juga dengan sebutan hot jeletot menjadi yang paling diminati. Bagaimana tidak, menyantap tahu yang hangat dengan rasa pedas memberikan kelezatan tersendiri ditambah lagi dengan variasi isiannya sehingga menambah cita rasa yang sangat komplit.

Bahan-bahan :

• Tahu bandung - 10 buah ukuran @ 4x4 cm, goreng matang, tiriskan
• Daging ayam - 100 gram, cincang
• Wortel - 2 buah, serut kasar memanjang
• Daun kol - 4 lembar, rajang halus
• Toge - 125 gram, buang akar cuci bersih
• Daun bawang - 1 batang, rajang halus
• Daun seledri - 2 batang, rajang halus

Bumbu-bumbu :

• Bawang merah - 4 butir, cincang
• Bawang putih - 3 siung, cincang
• Bawang bombay - 1/2 buah, cincang
• Cabe rawit merah - 15 buah atau sesuai selera pedas, cincang
• Merica - 1/2 sendok teh
• Garam - 1/2 sendok teh
• Penyedap rasa - 1/2 sendok teh

Adonan pencelup :

• Tepung terigu - 125 gram
• Tepung beras - 2 sendok makan
• Tepung tapioka - 1 sendok makan
• Ketumbar bubuk - 1 sendok teh
• Garam - 1/2 sendok teh
• Daun bawang - 1 batang, iris halus
• Air bersih - 200 ml

Cara membuat gehu pedas :

1. Tahu yang sudah digoreng tadi dikeluarkan sebagian isinya dengan cara membelah di satu bagian sisinya. Isi tahu tersebut kita tumis dengan sedikit minyak bersama semua bumbu, daging dan sayuran yang sudah kita siapkan.
2. Masukkan tumisan ke dalam tiap-tiap tahu goreng yag sudah dikeluarkan sebagian isinya tadi hingga penuh, rekatkan dengan adonan pencelup pada sisi yang dibelah atau disobek.
3. Celupkan ke dalam adonan pencelup hingga rata kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang di kedua sisinya, angkat dan tiriskan lalu sajikan.

Read More

Giant Brownie Cookies..or Cookie Brownies?

{scroll down for recipe in English}

Bismillah..

Bentuknya seperti choco chips cookies, tapi versi jumbonya. Teksturnya crisp garing kres di luar tapi bagian dalemnya dan chewy khas brownies panggang. Jadi enaknya disebut apa yah? brownie cookies ato cookie brownies? Hehe.. Apapun disebutnya, cemilan ini nikmaaat sodara-sodara. Kami pecinta choco chips cookies, juga penikmat chewy brownies. Perpaduan keduanya = ahaay..so irresistible!

Tanpa choco chips dan sprinkles pun saya yakin cookie ini tetap yummy. Tapi tentu saja, choco chips dan sprinkle membuat tampak lebih menggodah.. Sediakan susu untuk teman ngemil cookie ini, a perfect match. Tapi khusus saya tetep milih teh manis ato coffeemix sih, hehe.. 

Dengan ukurannya yang besar, sebenernya satu cookie juga udah lumayan bikin ngganjel perut. Tapii..ga yakin deeh satu cookie itu cukup..pasti pengen nambah lagii & lagii.. :D

*pengalaman pribadi

Giant Brownie Cookies
diadaptasi dari Joy of Baking dengan modifikasi

Bahan
110 gr mentega tawar, suhu ruang
100 gr brown sugar
50 gr gula pasir
1 butir telur ukuran besar
1 sdt vanilla bubuk (bisa diganti essens/cair)
130 gr tepung terigu
30 gr coklat bubuk (saya pakai Vanhouten)
1/4 sdt baking powder
1/8 sdt garam
choco chips dan sprinkle secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 C. Siapkan loyang, alasi dengan baking paper
2. Campur tepung, coklat bubuk, garam, vanilla dan baking powder (jika pake). Ayak, sisihkan.
3. Kocok mentega dan gula (brown sugar + gula pasir) hingga pucat dan mengembang (2-3 menit)
4. Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan campuran tepung. Kocok lagi dengan kecepatan terendah hanya hingga rata.
5. Masukkan choco chips, aduk dengan sendok atau spatula.
6. Dengan sendok es krim (atau bisa juga dengan 2 sendok makan untuk membentuk bulatan), sendokkan masing-masing adonan ke loyang, beri jarak masing-masing 3-4 cm.
note: taburkan sprinkle di tahap ini jika pakai
7. Panggang 15-16 menit atau hingga bagian luarnya firm dan set tapi bagian dalam masih lembut.
Biarkan 5-10 menit hingga agak dingin di loyang baru pindahkan ke rak kawat untuk didinginkan hingga benar-benar dingin

Cookie akan set dan semakin mengeras bagian luarnya saat sudah dingin. Simpan di toples rapat.

untuk 11 buah cookies

Selamat mencoba & have a nice weekend epribadiih ;))

English Version

Giant Brownie Cookies

modified from Joy of Baking: Chocolate Cookies

Ingredients

1/2 cup unsalted butter, room temp

1/2 cup light brown sugar

1/4 cup white granulated sugar

1 large egg

1 tsp vanilla powder (you may use extract)

1 cup all purpose flour

1/4 cup cocoa powder (I use Vanhouten)

1/4 tsp baking powder

1/8 tsp salt

some chocolate chips and sprinkles

Directions

1. Preheat oven 180 C or 350 F, place rack in the center of the oven. Line 1 baking sheets with parchment paper

2. Mix flour, cocoa powder, baking powder, salt and vanilla. Sift them then set aside

3. Beat butter and sugars until light and fluffy (2-3 mins using electric mixer)

4. Add egg and beat until incorporated. Add in the flour mixture then nix until incorporated. Fold in choco chips

5. Using ice cream scoop (or 2 table spoons), filled full, place each of them on the prepared sheet, spacing 4-5 cm apart. Put some sprinkles and choco chips on top

6. Bake for 15-16 minutes or until the cookies are firm around the edges but still soft and chewy in the center

Let the cookies cool 5-10 mins on the sheet before removing to the wire rack

Enjoy with a glass of milk. Yumm :)

Read More

Bitterballen

Bismillah..

Beberapa hari yang lalu saya bikin beef croquette alias bitterballen buat cemilan sore anak-anak, dan emak bapaknya tentunya. Asli, nyesel bikinnya.. nyesel kenapa ga bikin porsi banyak. Enaakk..anak-anak doyan banget, bebe Hannah juga. Sampe yang disisihin buat ayah pulang kerja pun akhernya ayah maem bareng-bareng ama anak-anak, heheu.. 

Bitterballen adalah snack yang berasal dari Belanda, tapi sudah populer di Indonesia. Banyak yah kuliner warisan dari Belanda.. ada semur (belanda: smoor), poffertjes, klappertaart, kaastengels dan lain-lain. Hikmah penjajahan 350 tahun? heheu..

Bitterballen ini teksturnya mirip-mirip sama pom pom potato, garing crisp di luar, creamy dan ngeju di dalam. Bedanya, pompom dari kentang sedang ini dari tepung dan ada daging cincangnya. Kalo mo lebih ngeju lagi, bisa tuh di dalem bola-bolanya dikasih potongan keju. Wuih..pasti lebih yummy lagi..

Bitterballen

source: Sajian Sedap

Bahan

50 gr daging giling (saya: 2 sdm daging)

1/4 buah bawang bombay, cincang halus (saya: 2 bawang merah)

50 gr tepung terigu protein sedang (saya: tepung serbaguna)

150 susu cair

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1/4 sdt pala bubuk (saya skip)

35 gr keju cheddar parut 

minyak untuk menggoreng

margarin untuk menumis

Bahan pelapis

2 putih telur, kocok lepas (saya: 1 telur utuh)

50 gr tepung panir kasar (saya: tepung panir halus)

Cara membuat:

1. Tumis bawang cincang hingga harum, masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan tepung, aduk sampai berbutir. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin

3. Masukkan garam, merica, pala (jika pake) dan keju parut. Aduk rata. Angkat

Note: pada tahap ini, adonan saya masih terlalu lembek untuk bisa dibentuk. Saya dinginkan hingga benar-benar dingin, baru adonan agak mengeras dan bisa dipulung/dibentuk. Bisa juga ditaruh di kulkas lebih dulu sebelum dibentuk supaya lebih mudah

4. Ambil sedikit adonan kemudian bentuk bola kira-kira sebesar bola pingpong. Celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir hingga terbalut rata.

Note: saya simpan di kulkas setidaknya 15-30 menit lagi sebelum digoreng, mengantisipasi pecah saat digoreng

5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan, angkat

untuk 15-16 buah

sajikan dengan saos favorit atau cabai rawit, yumm!

Selamat mencoba :)

Read More